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　　一、卤水的几种制作方法：

一、很久没玩过奇迹了。各位大大们有不玩的话或者很久以前的号也行。没装备的也行。我只是体验下奇迹。谢谢各位了。有的话请发到QQ3@qq.com　　能进行卤制。在试味过程中应随时作好香料投放量的记录，以便及时增减各种香料（这一能保证卤水及卤制品的质量。制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

卤菜就是所谓的腌制食品，是方便实用素菜之一，冠香兴餐饮不但教您入味，还会教您 识别调料的方法，学员学习期间，可以边学边问，也可以给自己提供一定的开店指导的 .望采纳。。。

卤菜的卤料有哪些

2、将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味。（卤味可以返复使用） 4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。要说小吃中的精品，那肯定有龙抄手。龙抄手就是我们所说的馄饨。你可能会说：“馄饨谁没吃过！”可成都的龙抄手的确有它的特色。有清汤抄手、酸辣抄手、红油抄手和海味抄手等。它们形如菱角，最大的共同之处就是汤特别鲜浓。还有皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香等特点，为同类小吃中的上品。成都的龙抄手店遍布大街小巷，花二十多元买一份套餐，里面就包含了抄手、豆花、点心、烧烤等小吃，非常划算。

卤菜学习 学做卤菜的地方有没有

    腥、口味丰富、香味醇厚。

六、白卤，红卤，黄卤是基本的三种红卤就是在白卤的基础上增加几种调色剂就可以了，比如红曲米，红糖和酱油，比较常见。黄卤，盐，占百分之二左右，糖占百分之一点五左右，味精，鸡精，一般是百分之三的量，而香料包则占卤制比重的千分之三左右。

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